其中一塊由佩德羅親自管理的土地，正是這款品質卓越的帕拉伊內馬咖啡的產地。這塊土地隸屬於「洛斯‧奎札萊斯」農場，農場的名字來自於這裡常出現的珍稀而色彩艷麗的鳳尾綠咬鵑。農場海拔1600米，晝夜溫差大，夜晚涼爽，形成了理想的微氣候，非常適合種植聖塔芭芭拉地區聞名遐邇的風味複雜、明亮的咖啡。

這批帕卡斯（Pacas）咖啡在家族的加工廠進行了日曬處理。咖啡果在架高的乾燥床上精心乾燥15至22天，時間取決於環境濕度。

為了出口，這批咖啡在聖維森特出口公司（Exportadora San Vicente）的協助下進行了精心處理。聖維森特是一家家族企業，由帕斯家族於四十多年前創立。如今，聖維森特與200多位咖啡生產商合作，幫助他們打造微批次咖啡，其中許多微批次咖啡在洪都拉斯卓越杯（Honduras Cup of Excellence）中屢獲殊榮。聖維森特咖啡公司位於約霍亞湖畔附近的佩尼亞布蘭卡，在提升宏都拉斯咖啡在全球舞台上的地位方面繼續發揮著至關重要的作用。