將咖啡櫻桃在水中浮起來後，將咖啡櫻桃打碎，在櫻桃上留下所需量的黏液，然後將它們轉移到高架床上進行乾燥。 「Malawo」在當地語言中是蜂蜜的意思。

簡述

這是一款卓越的 74158 品種咖啡。成熟的櫻桃經過精心採摘，並用機械脫果肉，不加水，保留其天然粘液，以保存其獨特的風味。咖啡豆在高架床上手工攪拌，以確保均勻乾燥，並經過細緻的自然過程，只去除櫻桃的外皮。最終的結果是一杯充滿藍莓和熱帶水果鮮活香氣的咖啡，與花香和結構化但和諧的酸度完美平衡。

Gatta 農場位於埃塞俄比亞西達摩本薩沃雷達的 Shantawene 村中心。農場坐落在一片天然森林中，周圍環繞著瀑布、河流和超過百年的本土樹木。其中一條河流將 Shantawene 與 Bombe 分隔開來，發源於 Keramo 上方的山丘。 Gatta 農場因穿過農場的瀑布而得名。

Gatta 農場最初是一片天然森林，後來被聯合創始人 Mulugeta Dukamo 在管理 Gafisse 咖啡站建設時發現。他們於 2013 年種植了第一批咖啡，並於 2017 年建立了乾燥站。農場周圍的植被和森林為農場和乾燥站提供了天然遮蔭。種植、採摘和加工主要由當地居民完成。女性也主要從事品質控制和加工工作。農場致力於透過提供就業機會和合理的工資來支持當地居民。

Gatta 農場不僅僅是一個農場。它還包括一個烘乾站、一個小屋和一個訓練設施。在採摘季節，烘乾站將投入使用，並為員工或學員提供住宿，直到培訓結束。培訓設施為有興趣的人士提供咖啡加工培訓。

杏桃、蜂蜜、蜜蘋果、砂糖橘、杏仁瓦片

咖啡紀實