透過利用雙重發酵獲得的風味清爽細緻。此種處理方式是；前者在厭氧環境中進行，後者在水洗程序中完成。這是我們探索亞齊省迦佑區豐富多彩咖啡文化的代表。

簡述

每個生產商將收穫的櫻桃運送到集中式濕磨機，在那裡進行仔細分類，然後去果肉。 接下來，去果肉的咖啡在密封容器中進行乾發酵，發酵時間可延長至 14 天。接下來，將咖啡浸泡在水中再發酵 3 天。 然後將咖啡洗淨，放在露臺上，乾燥至濕度為 11%。對於印尼咖啡來說，一半的挑戰是克服崎嶇的道路和不可預測的暴雨等後勤挑戰。 出口公司承擔組織當地倉庫和運輸的重要作用，以便農民能夠克服這些挑戰。

區域詳情

蘇門答臘島北蘇門答臘省擁有深厚的傳統，以其獨特的杯測風味和經典的印尼咖啡種植和加工方式而聞名。咖啡的種植和採摘均來自平均面積不到3英畝的農場。咖啡種植者屬於胡塔索伊特部落，保留傳統的鄉村生活方式，包括船形房屋。 70%的種植者是女性，她們依靠咖啡收入來養家。

加工詳情

每位種植者將採摘的咖啡豆送到集中式濕磨機，在那裡進行仔細的分揀，然後進行脫果。接下來，脫果後的咖啡豆在密封容器中進行乾發酵，發酵時間長達14天。接下來，咖啡豆在水中浸泡發酵3天。之後，咖啡豆會被清洗乾淨，擺放在露臺上，乾燥至含水量達到11%。

出口詳情

對於印尼咖啡來說，一半的挑戰在於克服物流挑戰，例如崎嶇的道路和難以預測的暴雨。出口公司 Adena Coffee 承擔著重要的角色，負責組織當地倉庫和運輸，幫助咖啡農克服這些挑戰。 Adena Coffee 也負責協調乾磨流程，以便將咖啡快速送達國際市場，確保咖啡農獲得更高的收益。

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